FULL HOUSE

「ガチャーン」・・・。 飲食店の宿命ですがグラスの破損は「あーやっちまった」と、少なからず心も砕ける瞬間でもあります。 お客様が誤って割るのはまあ仕方ないと諦めつくのですが、自分の不注意で割ってしまった場合は結構後悔してしまいますね。...

初めて来店されたお客様、オーダーの仕方でその方のバー歴がなんとなくわかります。 メニューを隅々まで見てから「ハイボール」は大体初心者の方、ジンフィズを頼む方は中級者（ジンフィズはバーのレベルが解るとされています）、何も見ずに自分の最初の一杯を注文するのが上級者というところで...

ワインや高級ウイスキーの栓に使われているコルク栓ですが実はコルクには寿命があり、長期保存するビンテージワインなでは20年ほどでコルクの交換「リコルク」をしないとコルクが萎縮して隙間ができて、そこからワインの劣化につながっていきます。...